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盘龙黄鳝（农村九大碗）
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certainty烈马

回到老家，还是亲切熟悉的地方，山山水水一草一木。人家说靠山吃山，靠水吃水，这话不假。我家在山上，烧的是林中的干柴，吃的是林中的野味，土里的蔬菜，田里的黄鳝泥鳅……还有山上的桑泡，水里的田螺，回老家的时候正巧遇上家里插秧，山顶上，温度比坝上低好几度，农作物几乎晚一个月才开始做，插秧的时候家人逮了很多黄鳝，我呢就去摘桑泡，田里有人，我也不害怕掉下去，干完农活以后叫上帮忙的几个阿姨伯伯，开干！可不要小看农村的女人哦，犁田插秧打柴采茶挖土什么都能干。来看看吧，场面有点血腥，胆小勿入哦。

时间:1-2小时
食材
黄鳝 适量
酱油 5勺
生姜 一大块
大蒜 两头
干辣椒 一把
花椒 一把
盐 适量
泡椒 一把
泡姜 2块
香菜 5根
味精 适量
鸡精 适量
食用油 1000毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    刚摸起来的黄鳝，正宗的野味哦。
  • 步骤 2/8
    喂一晚上，吐些泥出来。
  • 步骤 3/8
    第二天下午，邻居的阿姨杀黄鳝，太血腥了……不敢看啊啊啊啊啊！
  • 步骤 4/8
    好了进入正题，杀好的黄鳝洗净，锅里倒入1000毫升食用油，冒烟后下黄鳝炸至金黄色。可在等待过程中准备，大蒜去皮切碎，泡椒切圈，泡姜切碎，干辣椒切圈，香菜切段等。
  • 步骤 5/8
    炸好后捞出沥油，盛起来一些油，留大部分在锅里面，倒入大蒜花椒等佐料爆香后，倒入黄鳝，放入5勺酱油翻炒均匀后加一碗水盖上锅盖焖至收汁，尝尝味道加入适量盐，鸡精，味精调味后装盘撒上葱花香菜段。没有就算了，有最好。
  • 步骤 6/8
    再来一张。
  • 步骤 7/8
    田坎上的桑泡。纯天然无任何添加物。
  • 步骤 8/8
    还是有点酸。
小贴士

佐料尽量多些，另外不建议长期购买黄鳝吃，人工养殖的怕有寄生虫，一定要加工熟后食用。

发布于 2018-11-14
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