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腌黄瓜(超级下饭菜)
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ordinarily欣怡

很喜欢吃腌菜,超市里的腌菜不是放了大量防腐剂,就是放了很多味精。自从开始迷上厨房这个地方,能自己做的就不会买现成的成为了首要原则。爱吃就要会吃,会吃就一定会注意吃的卫生与健康。既然腌菜这么简单,就一起动手和我在家自己做做看吧。#愿你的每一餐都有爱的人陪在身边#(因为大家普遍反应偏咸,已调整生抽用量)

食材
黄瓜 2根
细尖椒(辣) 2根
足量
半头
五片
白酒 半瓶盖
生抽 150ml
15g
橄榄油 适量
花椒 一小把
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    第一步其实只准备这些就够了,我的罐子是950ml的,两根黄瓜没脱水前可以装满四分之三。虽然腌起来需要时间,但觉得没必要一次做太多。毕竟腌黄瓜只能作为偶尔啄粥的小菜,作为主菜的分量还是远远不够的。
  • 步骤 2/8
    将黄瓜切成条状。
  • 步骤 3/8
    将黄瓜条放入瓶中,铺一层黄瓜撒一层盐。全部放入后,稍微搅拌一下。不用担心盐放太多,盐的作用是脱水,最后大部分盐都会随水流走。
  • 步骤 4/8
    接下来就是盖上瓶盖静静的等待6-8小时。我基本都是晚上做,第二天早上起来处理,时间肯定是不止8小时。
  • 步骤 5/8
    取出黄瓜条,去除水分。
  • 步骤 6/8
    将蒜、尖椒切成碎末。姜切条。
  • 步骤 7/8
    准备酱汁,200毫升生抽煮沸,加入15克糖混匀。倒出晾凉至常温。倒油入热锅,加入花椒,热透后晾到室温。
  • 步骤 8/8
    将黄瓜条、蒜末、尖椒末、姜条依次放入瓶子。倒入已是室温的酱油汁和花椒油。画龙点睛的是,一定要加半瓶盖白酒。盖上瓶盖腌一晚上,第二天就可以吃啦。
小贴士

愿你的每一餐都有爱的人陪在身边。

发布于 2018-09-13
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