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肉末茄子(超级下饭菜)
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娜纱嘿温冉

九月初,秋意渐浓。北京下起了朦朦细雨,胃似乎也变得潮湿懒散,好像落寞的旅人,因为无法出游而心生惆怅;这时候,如果一道暖胃可口的菜肴摆在面前,或许能稍缓解这淡淡的忧伤吧。

今日主菜——肉末茄子,酱香微辣,开胃下饭,让你的胃暖和得像明媚的春日。

食材
茄子 500g
猪肉碎末 50g
豆瓣酱 1勺
1个
姜末 适量
芡粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    茄子洗净,切块。
  • 步骤 2/7
    猪肉切成肉末,加入芡粉、姜末、盐、少量水,码味上浆。
  • 步骤 3/7
    放入大量油,开始炸茄子。(油太少,茄子受热不均;但茄子是吸油大王,油太多,似乎又很浪费;表担心,茄子炸软之后,会吐油。所以锅内还是多放油,炸过茄子的油可用于其他炒菜)
  • 步骤 4/7
    炸软后的茄子是酱紫的,其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。
  • 步骤 5/7
    将多余的油倒出,剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱,蒜片,小火煸炒出香味。
  • 步骤 6/7
    倒入腌制后的肉末,炒香。再加入炸过的茄子,此时加入少许生抽老抽,撒一丢丢盐,大火翻炒30秒,火速出锅。
  • 步骤 7/7
    美味成!
发布于 2019-01-17
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