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肉末茄子
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阿轴

茄子是餐桌上的常菜，在北方的时候我家吃圆茄子较多，现在在四川就吃长茄子较多。圆茄子习惯削皮，长茄子就不用削皮。今天做的肉末茄子，非常下饭，如果家中有喜欢吃辣的，把红椒换成辣椒更好。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 3个
猪瘦肉 300g
植物油 适量
料酒 适量
盐 适量
红菜椒 1个
葱 适量
生姜 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子去蒂洗干净
  • 步骤 2/9
    瘦肉剁成碎末，用料酒和盐稍腌一下。
  • 步骤 3/9
    茄子切成长条。
  • 步骤 4/9
    红椒一个切碎，生姜切末葱切末
  • 步骤 5/9
    起锅，把茄子干煸至软塌。
  • 步骤 6/9
    另起锅烧油，热锅冷油把瘦肉煸至变白
  • 步骤 7/9
    加入生姜末部分葱末和红椒碎炒匀
  • 步骤 8/9
    加入一勺生抽炒匀
  • 步骤 9/9
    加入刚才煸好的茄子炒匀，加小半碗清水焖两分钟，加盐调味，勾点薄芡炒匀出锅。
小贴士

1,茄子吸油，炒肉末的时候稍多加点油。2,出锅的时候勾点薄芡更好看。（勾欠的方法：一小勺淀粉，加上四小勺水拌匀）

发布于 2019-12-24
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