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肉末茄子
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恰好心动

茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。

茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。

茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作简单，营养丰富，是米饭的最佳搭档。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。

所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

时间:10分钟内
食材
茄子 300g
肉末 150g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
生抽 适量
料酒 适量
糖 适量
青椒 适量
红椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    原材料：茄子，肉末
  • 步骤 2/16
    茄子切滚刀块
  • 步骤 3/16
    将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
  • 步骤 4/16
    青红椒切粒
  • 步骤 5/16
    用生抽，料酒，盐，糖，水调好碗汁
  • 步骤 6/16
    肉末加入姜丝 料酒 盐 淀粉腌制十分钟
  • 步骤 7/16
    茄子泡好后用手挤出水份
  • 步骤 8/16
    锅热油，放入茄子煸炒
  • 步骤 9/16
    将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用
  • 步骤 10/16
    锅中留底油，姜蒜爆锅
  • 步骤 11/16
    放入肉末
  • 步骤 12/16
    将肉末煸炒变色
  • 步骤 13/16
    加入煸炒好的茄子煸炒均匀
  • 步骤 14/16
    加入青红椒粒
  • 步骤 15/16
    淋入碗汁
  • 步骤 16/16
    烧至茄子变得软烂入味即可
小贴士

1.切好的茄子用淡盐水浸泡，可以防止变氧化，而且可以使茄子少吸油。

2.青红椒末起点缀和提味作用，不喜欢可不放。

发布于 2022-11-28
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