jxcaipu logo
盘龙肉末茄子
2.3万 热度 197 收藏
土豆credit

肉末茄子是一款美味菜系，主要原料是茄子，具有咸鲜可口、油而不腻的特点。 茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。 根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。

时间:10-30分钟
食材
茄子 400g
油 适量
盐 适量
猪肉末 适量
米椒 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将茄子去两端.用刀尖斜切茄子的三分之二的直径...
  • 步骤 2/11
    反面同样的切法
  • 步骤 3/11
    切的能拉开最佳...
  • 步骤 4/11
    肉末 米椒末 蒜子 葱花
  • 步骤 5/11
    锅里将油温烧到八成热..将茄子放下去炸...温度太高茄子皮容易焦 温度低了茄子会吸油
  • 步骤 6/11
    翻动油炸
  • 步骤 7/11
    将炸好的茄子捞出..
  • 步骤 8/11
    锅里不放油 将那些肉末干炒....喷点料酒 .加水 调好味 盐 鸡精少许酱油
  • 步骤 9/11
    把茄子放下去闷烧3分钟左右使其更加入味
  • 步骤 10/11
    收汁..撒上葱花
  • 步骤 11/11
    出锅装盘
小贴士

温馨提示：

一：这个菜的难度是在切茄子.用刀尖去切茄子是三分之二.留三分之一不要切断.两面一样的切法

二：油温烧低了放茄子下去茄子会引油.弄出来的茄子口感很油腻不好，油温太高茄子皮易焦..口感带苦味

三：温度在7~~成热左右就可以，烧茄子的水一次加到~稍微闷烧个3分钟使茄子更入味..

四：茄子食疗作用：防护性.防治胃癌.抗衰老.有清热止血，消肿止痛的功效

发布于 2023-03-18
213
相关菜谱
写评论