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肉末茄子
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金酒柠

肉末茄子是家常菜，但是每次都要用好多油，上次问他们为什么要用盐腌茄子，说这样能少用油，这次试了试，真的有效果呢~~

时间:10-30分钟
食材
茄子 500g
猪肉 适量
姜片 4片
葱 适量
蒜 4瓣
酱油 适量
料酒 适量
面酱 适量
油 适量
盐 适量
白糖 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子用手撕成块，撒上适量盐，腌制一会。
  • 步骤 2/9
    肉切小块，加料酒酱油腌一会。
  • 步骤 3/9
    葱蒜切末，姜切片。
  • 步骤 4/9
    取一个小碗，碗内放适量酱油、料酒、面酱、白糖、淀粉，搅匀。
  • 步骤 5/9
    茄子去掉水分，锅内放适量油，放入茄块，翻炒。
  • 步骤 6/9
    炒至茄子熟软，盛出。
  • 步骤 7/9
    锅内留适量底油，加姜片、肉末翻炒变色，放葱蒜末，炒香。
  • 步骤 8/9
    倒入调好的料汁，烧开后，放入茄子。
  • 步骤 9/9
    加适量盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士

1、用盐腌制以后，一定少放盐，否则就咸了。

2、这样去除水分以后，感觉茄子更容易熟，而且用油少。

3、感觉手撕的茄子比切的更好吃。

发布于 2022-08-05
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