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盘龙黄鳝
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保飞翮邑

小时侯外婆做过这道菜，吃过一次，听妈妈说他们家经常吃！记忆很深刻的是这道菜吃很特别，手拿着吃！黄鳝做之前不用处理内脏！外婆都去世很多年了……时间过得真快！家里最近刚好有很多黄鳝，我发自内心想做以前也没做过！但是，觉得自己肯定能做好！因为一直想到要做这道菜所以一直喂黄鳝不断换水，为了很多天！

时间:10-30分钟
食材
黄鳝 500g
干辣椒 30个
花椒 30个
大蒜 一根
小葱 4个
芹菜 2个
白糖 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    喂养多天的黄鳝，它们不容易死，多换水！
  • 步骤 2/9
    洗干净切好配料，葱，姜，蒜，我自己切了一点芹菜，我们这儿十元一斤的小芹菜
  • 步骤 3/9
    只需要左边的一点点小芹菜
  • 步骤 4/9
    第一步非常难，黄鳝活的放入油锅里面，必须马上盖上盖子，建议一定要用手捂住盖子因为黄鳝会拼命跑出来！很危险！
  • 步骤 5/9
    2，一分钟后打开锅盖(没有声音就可以打开了，因为它们死了),炒几分钟，然后舀出黄鳝！
  • 步骤 6/9
    3，锅里放油炒香所有的调料，然后再把炒过一次的黄鳝放入锅里继续炒
  • 步骤 7/9
    4，炒的过程中加入盐，味精，糖，我自己加了一点花椒油，妈妈说用花椒面比花椒好
  • 步骤 8/9
    5，放入大葱，芹菜，最后关火放入葱花！
  • 步骤 9/9
    6，放入盘中吃掉就可以了！吃很简单
小贴士

黄鳝多喂几天，常换水，一定不要用很大一根一根的黄鳝！

发布于 2018-09-08
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