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蒜香黄鳝丝炒茭白丝
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喜儿是朵花

鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，可以用来蒸、炒、煎、炸、煲汤等。

茭白色面好看，脆嫩爽口，微甜。可以用来生食拌菜、酱制、腌制、蒸、炒、炖、煮、煨。怎么做都是鲜嫩糯香、柔滑适口的。

菜系：家常私房菜

口味:鲜咸微甜

工艺：炒

时间:10-30分钟
食材
黄鳝丝 400g
茭白 300g
油 适量
盐 适量
香油 适量
六月鲜红烧酱油 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
白砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黄鳝丝收拾干净
  • 步骤 2/17
    冲洗一下
  • 步骤 3/17
    捞出
  • 步骤 4/17
    切段
  • 步骤 5/17
    茭白去壳冲洗一下
  • 步骤 6/17
    切丝
  • 步骤 7/17
    蒜头拍一下去皮
  • 步骤 8/17
    切碎末，呈泥状
  • 步骤 9/17
    起油锅
  • 步骤 10/17
    下蒜泥爆香
  • 步骤 11/17
    下黄鳝丝爆炒下料酒、胡椒粉急炒一下，
  • 步骤 12/17
    盛出
  • 步骤 13/17
    下茭白丝下盐炒焉，
  • 步骤 14/17
    下爆炒好的黄鳝丝，
  • 步骤 15/17
    下六月鲜红烧加油
  • 步骤 16/17
    下白砂糖。放一点水翻炒一下，加盖一两分钟
  • 步骤 17/17
    倒入香油翻一下出锅。即可上桌了。 黑白黄相间、鲜香扑鼻、美味可口
小贴士

黄鳝丝必须把内脏收拾干净，这样不腥了。

茭白含草酸多，所以制作前要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调.

发布于 2024-10-24
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