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蒜香黄鳝
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fringe大力水手

这道菜是我小时候最喜欢的一道菜之一，带着我对儿时的记忆，回想起来……因为我喜欢，爷爷在家里放着一口水缸，里面养着一些黄鳝，每到周末我去爷爷家，他就亲自烧给我吃，每次我都可以吃不少，爷爷看着我吃得欢，也会流露出会心的笑容，这样的场景至今历历在目！如今爷爷不在了，自己做这道菜时，心里想念爷爷的思绪就会油然而生……

食材
黄鳝 350-400克
姜 10片（约15克）
大蒜 6瓣甚至更多（用到拍扁）
油 10克
胡椒 少许（可省略）
生抽 10克
老抽 5-10克
冰糖粉 20克
料酒 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    黄鳝洗净切成寸段，大蒜拍扁，生姜切片。
  • 步骤 2/4
    在主锅内加入10克油，以及生姜、大蒜，设置3分钟/温度V/速度小勺+反转 爆香姜蒜。
  • 步骤 3/4
    黄鳝段倒入主锅内，并将所有调料一并加入主锅内，设置6分钟/温度V/速度小勺+反转 加以烹煮黄鳝。
  • 步骤 4/4
    完成之后即可出锅趁热享用！
发布于 2018-10-05
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