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豉汁盘龙鳝
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腐嬷君

欢迎关注豉汁盘龙鳝~今天奉上一道年底压箱底的大菜，绝对可以作为春节年夜饭的主菜~

时间:10-30分钟
食材
白鳝 1斤半
豆豉 75克
葱 1小段
姜 1小块
蒜 两瓣
料酒 20克
蒸鱼豉油 30克
蚝油 15克
生抽酱油 20克
糖 1小勺
鸡精 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克，葱一段，姜一小块,蒜两瓣,料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺白鳝我从小就很爱吃.百度一下:白鳝即鳗鲡鳗鲡（mán lí）鳗鲡科 （Anguilla japonica Temminck et Schlegel） ，是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进入江河口。它是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长
  • 步骤 2/10
    将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片
  • 步骤 3/10
    从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.将切好的白鳝盘在大盘中
  • 步骤 4/10
    准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内
  • 步骤 5/10
    锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香
  • 步骤 6/10
    随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味
  • 步骤 7/10
    将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开
  • 步骤 8/10
    将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面
  • 步骤 9/10
    起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可
  • 步骤 10/10
    出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀,完成
发布于 2018-10-27
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