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豉汁盘龙鳗
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采灵天屎的翅膀

看桑去有那么点重口,惧怕爬行类动物的人会不会不敢吃?说好听点是盘龙,其实好似一条蛇哈哈。鳗鱼分海鳗鱼和淡水鳗鱼,淡水鳗鱼比海鳗好吃,肉质细嫩油脂多,海鳗腥味重刺多肉柴。日本料理中照烧鳗鱼用的就是这种淡水鳗鱼也叫白鳗、河鳗。一条鳗鱼我分两部分,做两种吃法。豉汁蒸河鳗用鳗鱼尾巴。

食材
河鳗 鱼尾段
豉汁 适量
葱姜 适量
色拉油 少许
l 适量
料酒 一大勺
生抽 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    河鳗洗净,去内脏。
  • 步骤 2/4
    切下尾部,中间腹部留着做照烧鳗鱼。尾部从脊背出切开而不切断。盘底姜片葱段,码上鳝鱼,淋料酒,豉汁。
  • 步骤 3/4
    大火12分钟。出锅淋温热的生抽和油,撒葱丝。
  • 步骤 4/4
    重口不哈哈
小贴士

鳗鱼滑,要用抹布压住切,小心手哦。

发布于 2018-06-29
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