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清蒸盘龙鳗鱼
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年到了,团圆饭桌上怎少得了鱼呢,鱼的做法千万种,清蒸是最原汁原味的,鳗鱼肉质细腻少刺,适合清蒸,也适合用豆豉炒香后蒸,当然做法看个人喜欢,鱼的寓意代表年年有余,今天就给大家介绍一道简单好吃的清蒸鳗鱼~

食材
新鲜鳗鱼 1条
适量
适量
小红椒 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料:鳗鱼1条,葱,姜,料酒,盐,油,蒸鱼豉油,小红椒
  • 步骤 2/14
    将小葱白洗净切成长条,葱绿切成碎末备用
  • 步骤 3/14
    生姜去皮切成粗条,另切一些细细的姜丝
  • 步骤 4/14
    将小红椒切成薄的斜刀片备用
  • 步骤 5/14
    将杀好的鳗鱼用白醋搓洗,去掉鱼身上的粘液,顺便把鱼内里洗干净
  • 步骤 6/14
    将鳗鱼背鳍朝上,按住后在鳗鱼背上切好花刀,刀距间隔大概2厘米左右,深度大概是鱼身的一半
  • 步骤 7/14
    切好的鳗鱼
  • 步骤 8/14
    将葱姜垫在盘底,再用一些葱姜塞入鱼腹内,放入深盘,上面也放一些葱姜
  • 步骤 9/14
    倒入两瓶盖料酒,半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出,换干净的盘子将鳗鱼放好
  • 步骤 10/14
    锅中水烧开,放入鳗鱼蒸10分钟左右,取出,倒出盘子里的汁水
  • 步骤 11/14
    然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片,浇上蒸鱼豉油
  • 步骤 12/14
    锅中烧热油至冒烟,浇在鱼身上即可
  • 步骤 13/14
    清蒸鳗鱼就做好啦~
  • 步骤 14/14
    鳗鱼营养丰富,老人小孩孕妇都适合吃哦~
小贴士

这条鱼重量大概在一斤半左右,可以根据鱼的大小调整蒸的时间

发布于 2018-10-09
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