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家常烧罗非鱼
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酒柠后

好久没吃鱼了，今天逛菜场看到鲜活的罗非鱼，就买了一条回来，解解馋！

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜罗非鱼 一条
芹菜 一棵
干辣椒 两个
葱 半棵
鲜姜 4片
蒜 3瓣
盐 适量
生抽 1.5茶匙
老抽 1茶匙
花椒 10粒
八角 1个
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼宰洗干净，用厨房纸巾擦干表面水份，炒锅烧热放油，待锅中油烧热后下鱼煎至两面金黄盛出。
  • 步骤 2/4
    锅中留底油，爆香葱姜蒜花椒八角辣椒，接着倒入一勺老抽、一勺半生抽，然后加入适量开水，放入煎好的鱼。
  • 步骤 3/4
    锅中水以刚没过食材为好（若喜欢汤汁多点的可适量多加点水），最后加入冰糖、盐，开锅盖炖30分钟左右。
  • 步骤 4/4
    在出锅前两分钟加入洗切好的芹菜，待汤汁收的差不多了，即可关火，出锅。
小贴士

1.鲜鱼不用加料酒，这样能更好保持鱼的鲜味。

2.煎鱼时，一定要把鱼擦干，还有油一定要烧热再下鱼，要小火煎。

3.芹菜能使鱼味道更鲜美。

发布于 2018-07-21
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