jxcaipu logo
葱油鲤鱼
5.6万 热度 5 收藏
幸骑蜗牛追导弾
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
鲤鱼 一条
大葱 半颗
生姜 3片
香菜 少许
干辣椒 适量
2大勺
味精 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鲤鱼刮鳞去鳃清膛洗净(鲤鱼一定要新鲜,因为做法是蒸,要保留鱼的鲜味)
  • 步骤 2/9
    用刀在鱼鳃后部做切口(不要太深或切断),在切口处去除鱼腥线(这样可以去除鲤鱼的土腥味,不好拽到的话,用手拍几下就可以拽到了,拽时不要急,不然会断掉),另一侧同样方法。
  • 步骤 3/9
    下面是给鱼切花刀,这样上锅就比较容易蒸透,两面各10刀左右的样子。
  • 步骤 4/9
    来摆个POSE,是不是很有型!o(^_-)O
  • 步骤 5/9
    然后把葱、姜、香菜、干辣椒切丝待用。
  • 步骤 6/9
    将盘内放入2到3勺盐、1勺味精(或依个人口味适量加减),并用筷子横放在盘上做蒸架。
  • 步骤 7/9
    将鲤鱼装盘上蒸锅大火蒸10到15分钟。
  • 步骤 8/9
    出锅后将切好的配菜均匀撒落在上面。
  • 步骤 9/9
    将炒勺放入3到4勺食用油烧热,均匀浇入盘中。
小贴士

鱼一定要新鲜,鲤鱼一定不要太大,一般一斤半左右的蒸着吃最好!再大肉蒸出来就紧了。不好吃的!

发布于 2018-11-24
相关菜谱
写评论