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葱油鲤鱼
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时间:10-30分钟
食材
鲤鱼
一条
大葱
半颗
生姜
3片
香菜
少许
干辣椒
适量
盐
2大勺
味精
1勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
将鲤鱼刮鳞去鳃清膛洗净(鲤鱼一定要新鲜,因为做法是蒸,要保留鱼的鲜味)
步骤 2/9
用刀在鱼鳃后部做切口(不要太深或切断),在切口处去除鱼腥线(这样可以去除鲤鱼的土腥味,不好拽到的话,用手拍几下就可以拽到了,拽时不要急,不然会断掉),另一侧同样方法。
步骤 3/9
下面是给鱼切花刀,这样上锅就比较容易蒸透,两面各10刀左右的样子。
步骤 4/9
来摆个POSE,是不是很有型!o(^_-)O
步骤 5/9
然后把葱、姜、香菜、干辣椒切丝待用。
步骤 6/9
将盘内放入2到3勺盐、1勺味精(或依个人口味适量加减),并用筷子横放在盘上做蒸架。
步骤 7/9
将鲤鱼装盘上蒸锅大火蒸10到15分钟。
步骤 8/9
出锅后将切好的配菜均匀撒落在上面。
步骤 9/9
将炒勺放入3到4勺食用油烧热,均匀浇入盘中。
小贴士
鱼一定要新鲜,鲤鱼一定不要太大,一般一斤半左右的蒸着吃最好!再大肉蒸出来就紧了。不好吃的!
发布于 2018-11-24
88
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