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葱油鲳鱼
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麴运锋炒

清蒸菜式是家人的最爱，制作简单快捷还保持着食材的鲜与原味。所以尽管这次买的鲳鱼不怎么新鲜，还是按家人的饮食习惯来烹饪；成品可能会逊色于新鲜活鱼蒸出来的鲜美口感，所以在烹饪时加多一个步骤，就是把香葱和油一起炸成葱油，再淋上蒸好的鱼面上，浓郁葱油香味就会把鱼鲜给掩盖起来，吃起来一样鲜美无比。

时间:10-30分钟
食材
银鲳 400g
蒸鱼豉油 10ml
盐 2g
香葱 40g
料酒 10ml
食用油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    解冻银鲳鱼，处理冲洗干净后，在鱼身上划上花刀，然后用料酒、食盐腌上15分钟
  • 步骤 2/6
    放上葱段，待蒸锅上汽后，把鱼放入旺火蒸7-9分钟关火，虚蒸2-3分钟
  • 步骤 3/6
    香葱加油一起熬出香味
  • 步骤 4/6
    把鱼取出，倒去蒸鱼时产生的汤汁和葱叶
  • 步骤 5/6
    放心葱丝、椒丝蒸鱼豉油，然后把熬好的葱油淋入鱼面上即可
  • 步骤 6/6
    成品
小贴士

无技巧。

发布于 2019-09-12
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