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香辣葱油鲫鱼
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疯疯癫癫只为你

周末去菜市，看到许多人围着一鱼摊，一水池的鲫鱼，老板说是从水库打捞上来的野生鱼，许多人争着抢购，精灵在旁边等了好一会，人才渐渐的散去，才走上前让老板帮忙捞了4条，顺便给宰杀好，回去的路上就一直想，怎么吃，怎么吃，嘻嘻。。。想到昂宝也爱吃鱼，就先清蒸，然后取出昂宝的份，另外的咱就撒些辣椒粉，做成香辣味道，油里面下大葱炸出葱油，一泼下去就滋啦滋啦的响，味道就出来了，鱼嫩味鲜，好不惬意！！！

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 600g
油 25ml
盐 3g
细香葱 2根
大葱 1根
油辣子粉 15g
白胡椒粉 2g
料酒 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲫鱼4条，去鳞去内脏，洗净。
  • 步骤 2/12
    各式配料准备。
  • 步骤 3/12
    鲫鱼正反面找花刀，加料酒，白胡椒粉，盐，用手抹匀后腌制20分钟。
  • 步骤 4/12
    生姜切片，香葱切末，大葱切丝。
  • 步骤 5/12
    取鱼盘，底部铺上姜片，香葱白。
  • 步骤 6/12
    腌好的鱼放底料上。
  • 步骤 7/12
    坐锅烧水，水开后下鱼，大火蒸10分钟，虚火2分钟。
  • 步骤 8/12
    沥掉蒸的鱼汤，淋入蒸鱼豉油，香葱末，少许大葱丝，油辣子粉。
  • 步骤 9/12
    坐锅烧油，下大葱丝小火慢炸，至葱丝焦黄。
  • 步骤 10/12
    弃葱丝，趁热淋在鱼身上即可。
  • 步骤 11/12
    成品图。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

1：蒸鱼的时间，随蒸鱼的容器，鱼的大小来增减时间。但需水开后才能下锅蒸。

2：蒸鱼出的汤汁非常腥，一定要全部掉倒。

3：不喜辣的，可减掉最后撒入的油辣子粉，直接淋油即可。

发布于 2019-09-26
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