Name: 香辣葱油鸡腿
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 川菜
Ingredients: 鸡腿 6只; 食用油 适量; 葱白 1根; 香葱 1根; 蒜头 4瓣; 生姜 5片; 食盐 2小勺; 料酒 2汤匙; 干辣椒 2个; 特级鲜酱油 2汤匙

香辣葱油鸡腿

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香辣葱油鸡腿,换个花样吃鸡腿,又辣又爽口

时间:30分钟-1小时

食材

鸡腿 6只

食用油适量

葱白 1根

香葱 1根

蒜头 4瓣

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

备好食材
步骤 2/13

鸡腿洗净后用针扎些小孔便于入味
步骤 3/13

加葱姜、料酒和食盐腌制30分钟以上
步骤 4/13

将腌好的鸡腿洗净，加葱姜、清水一起放入锅中
步骤 5/13

加盖大火煮沸后撇去血沫转小火
步骤 6/13

约8~10分钟用筷子戳下、能戳动后关火再焖10分钟
步骤 7/13

取出迅速放入冰开水浸泡、约8~10分左右
步骤 8/13

取出沥干斩大块、淋上鲜酱油
步骤 9/13

锅中油热、放入葱白
步骤 10/13

炸至金黄关火、捞出葱花
步骤 11/13

留少许葱油加蒜沫、辣椒沫爆香
步骤 12/13

趁热淋在鸡腿上、撒葱花装饰既可
步骤 13/13

鸡肉滑嫩，香辣美味

小贴士

1、鸡腿腌制一会儿有底味、也更细嫩

2、鸡肉易熟、不易久煮，否则肉老不好吃，也可清蒸

3、冰水浸泡，可让鸡皮更紧实爽脆，吃起来也更滑嫩

发布于 2019-12-02

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