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葱油鸡腿
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notify孤单

对葱油一直情有独钟，我们用的都是小葱，葱香味特浓，葱油鸡腿是夏天的一道美味菜肴，先把鸡肉煮熟后再把葱油熬出香味后用鲜酱油和蒸鱼豉油一起作为蘸料，味道鲜美独特，喜欢的可以尝试做做。

食材
鸡腿 500g
小葱 40g
油 50g
盐 2g
蒸鱼豉油 20g
鲜酱油 20g
白糖 5g
生姜片 8g
料酒 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡腿解冻后洗净
  • 步骤 2/12
    鸡腿解冻后洗净
  • 步骤 3/12
    鸡腿冷水下锅加入生姜片
  • 步骤 4/12
    倒入料酒
  • 步骤 5/12
    大火煮开后撇清浮沫后转中小火煮20分钟
  • 步骤 6/12
    之后捞起浸入冰水里凉透后捞起
  • 步骤 7/12
    斩块加入盆里
  • 步骤 8/12
    热锅加入油
  • 步骤 9/12
    温油倒入小葱熬出香味
  • 步骤 10/12
    加入2克盐
  • 步骤 11/12
    再加入鲜酱油和蒸鱼豉油，白糖拌匀后熄火
  • 步骤 12/12
    把调料加入盆子即可上桌
小贴士

1.鸡腿煮熟后浸入冰水里使得皮肉更加脆嫩鲜美

2.中餐的调料没有一定的定数，各家的口味不同，可以依照自己的口味调整咸淡。

发布于 2023-01-15
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