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香露葱油鸡
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谁予琴乱绮玉

香露葱油鸡，怀旧的记忆菜，一道很传统的经典菜肴，这道菜已近是第二次做了，第一次娘俩吃的不过瘾，儿子连连说好吃。要是有散养的三黄鸡那味道更绝了，调味料用到了我们上海的黄牌辣酱油，这酱油似辣非辣味道特鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡大腿 450g
香油 适量
盐 适量
小葱 适量
生姜 适量
黄牌辣酱油 适量
鲜酱油 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡腿洗净沥干水
  • 步骤 2/13
    准备调料
  • 步骤 3/13
    锅内倒入清水加入鸡腿
  • 步骤 4/13
    盖上大火煮开后加入料酒后煮开捞起用冷水对着鸡皮冲凉再入锅中大火煮开再捞起用冷水冲凉再入锅中煮20分钟后熄火焖至微凉
  • 步骤 5/13
    捞起抹上芝麻油
  • 步骤 6/13
    准备2种酱油
  • 步骤 7/13
    用2比2酱油加入碗中调匀，生姜去皮斩末
  • 步骤 8/13
    热锅倒入少许芝麻油
  • 步骤 9/13
    温油下入姜末爆香
  • 步骤 10/13
    再把葱花倒入爆出香味熄火
  • 步骤 11/13
    鸡腿斩块装入盆中
  • 步骤 12/13
    先把葱姜末加入碗中再把调料加入即可
  • 步骤 13/13
    真好吃
小贴士

1.鸡肉反复用冷水冲凉可以使得鸡皮通过热胀冷缩过程后更加紧致脆嫩爽滑。

2。鸡腿是鸡中最厚的部位，煮的时间要根据鸡的大小而定，吃不正生熟的可以用筷子插入最厚的部位，汁水出来没有血水说明熟了、

3，调味酱油可以根据自己喜欢的口味调换。

发布于 2019-08-28
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