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芝香葱油鸡
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Y-YYTa

年前猫住的这个地区时不时地传出有禽流感的新闻，以至于年三十的年夜饭都没见到鸡肉的影子，实在是憋不住了，今天一定要做上一点来解解馋，到市场买菜的时候，路过一家饭店，见上面有一招牌菜就是葱油鸡，好吧，今天咱在家里自己做，干净卫生吃的健康。

时间:10-30分钟
食材
子鸡 半只
油 适量
盐 适量
糖 适量
姜 25g
熟芝麻 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    取半边鸡，姜葱洗净。
  • 步骤 2/14
    汤锅内坐水，把鸡放入锅内。
  • 步骤 3/14
    再放入几片姜，一根葱，开火。
  • 步骤 4/14
    当锅内的水开始沸腾时，用个汤勺舀锅内的热水浇在鸡皮上，直到鸡皮完全收缩绷紧，这时的鸡肉是半生熟的。
  • 步骤 5/14
    取出放入冷水中浸泡至凉透。
  • 步骤 6/14
    接着再放入锅内继续煮，直到成熟，判断成熟与否可以用根筷子轻轻扎一下肉厚的地方，没有血水往外冒，就表示成熟了。
  • 步骤 7/14
    与此同时，把小葱放入捣盅内捣成茸。
  • 步骤 8/14
    直到捣成茸。
  • 步骤 9/14
    再把姜也捣成茸，和葱茸一起放入在锅内，加入适量的盐与糖拌匀。
  • 步骤 10/14
    浇上烧的滚烫的热油。
  • 步骤 11/14
    边浇边搅拌均匀，这样就做好姜葱茸了。
  • 步骤 12/14
    当鸡完全成熟后，即可捞出斩件。
  • 步骤 13/14
    斩成块后，放入碗中。
  • 步骤 14/14
    浇上葱姜茸，洒上芝麻，欧了。
小贴士

鸡肉在煮的时候，始终保持中小火，当完全成熟后，可先在汤锅内浸泡10-20分钟，这样的鸡肉口感鲜嫩多汁哦。

发布于 2023-04-16
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