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葱油鸡
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祈祷vanish

葱油鸡。白斩鸡的做法，花花不重复说了，在之前的菜谱里面有。要说的是淋鸡的佐料。韭菜，英文里它叫chinese chive，是葱的一种，有浓郁的香味，花花家冰箱里是常备的。一般买来一捆韭菜，切掉2/3的叶子，包饺子用，剩下的1/3根茎部分，都是和葱，香菜一样，留着做香草调味用。做调料，或者做面条时，切碎了和葱花一起撒进去，非常的香。而这道葱油鸡，吃的时候一定要在鸡块上放一撮葱蒜一起吃，味道非常的好！

食材
白斩鸡 一块
韭菜 一把
葱 一把
蒜 2瓣
姜 一块
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来给白斩鸡去骨。白斩鸡做法参看之前的菜谱，花花取的是一块鸡胸。
  • 步骤 2/9
    在最厚的部分，贴着骨头切一刀
  • 步骤 3/9
    慢慢的用刀尖辅助，把上片的肉撕下来
  • 步骤 4/9
    接着把下片的肉，头部贴骨在划开，慢慢用刀辅助，撕下来
  • 步骤 5/9
    最后把靠近背脊部分的肉，用刀尖贴骨，剔下来，这样，一个鸡胸就去骨了。
  • 步骤 6/9
    切片装盘，准备配料
  • 步骤 7/9
    找一个小锅，放上油，花花放了一勺自己做的辣椒油，将油烧热，将蒜姜末和葱白放进去炒一会儿。炒过的姜蒜，吃起来不会太辛辣，热油也会让之后的酱油，味道更柔和。关火，将韭菜碎和葱青放进去炒一下。
  • 步骤 8/9
    然后放入1勺生抽，半勺陈醋，少许砂糖，盐，味精调味，搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    将佐料放凉一点，然后一勺勺淋在鸡块上即可。
发布于 2019-02-17
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