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葱烤鲫鱼
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妄熙迟

哥哥的朋友喜欢钓鱼，那天去哥哥家正好那朋友送鱼过来，老哥给我2条，鱼很大，处理干净之后还有近400克的鱼身，就来一个本帮做法葱烤鲫鱼吧，看上去浓油赤酱，味道有点偏甜的，浓郁的葱香味，鲜甜美味。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 500g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
生姜 适量
小葱 适量
料酒 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鱼洗净后晾干水分
  • 步骤 2/17
    准备调料
  • 步骤 3/17
    用刀把鱼身均匀斜切，便于入味
  • 步骤 4/17
    把小葱切段
  • 步骤 5/17
    热锅倒入油，先下入姜片爆香
  • 步骤 6/17
    再把鱼加入
  • 步骤 7/17
    煎炸至两面微黄捞起，把油倒出。
  • 步骤 8/17
    重新倒入底油把葱爆香捞起
  • 步骤 9/17
    再下入姜片和蒜片爆香
  • 步骤 10/17
    加入鲫鱼倒入料酒
  • 步骤 11/17
    加入生抽和老抽
  • 步骤 12/17
    加入开水
  • 步骤 13/17
    把葱盖上鱼身上加入适量冰糖
  • 步骤 14/17
    盖上大火烧开转小火焖至鱼肉入味
  • 步骤 15/17
    之后打开加入适量香油
  • 步骤 16/17
    转大火边收汁边用勺子把鱼汤淋在鱼身上至浓稠熄火
  • 步骤 17/17
    撒上葱花上桌
小贴士

1，鱼不要煎的太透，那样肉质会变得干硬。

2，红烧河鲜鱼加入适量的香油能去腥鱼腥味。

3，鱼肉先要用小火焖入味再转大火收汁。

发布于 2019-11-25
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