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葱烤鲫鱼
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咖啡斩之碎梦喟

有个菜市场离我家很远，路过的频率大概是一两周一次。每次路过我都会去买点鲜货-那里有一个摊位专门卖野生鱼虾的，当然，每次去之前都会跟摊主联系好，看她当天出不出摊或是有没有好东西。今天比摊主还早到，东西也很不错，买到了鲜活的野生小河虾和野生土鲫鱼，而且今天的鱼个头还不小（16条鱼共三斤二两，这在野生土鲫鱼里面算个头大的了）选了两条最大的用来做葱烤鲫鱼，上桌就扫光啦！

时间:30分钟-1小时
食材
野生土鲫鱼 2条
香葱 1把
老姜 1块
料酒 适量
酱油 适量
五香粉 适量
盐 适量
糖 适量
白酒 适量
水 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲫鱼清理干净，我今天一共做了六条，两条葱烤，四条熬汤。
  • 步骤 2/11
    入油锅煎好，至双面微黄
  • 步骤 3/11
    我用了橄榄油加猪油的混合油来煎鱼，鱼需要稍微煎透一点，基本至全熟
  • 步骤 4/11
    煎鱼的同时准备姜葱，老姜拍扁葱切长段
  • 步骤 5/11
    兑好一碗调料水：盐、糖、五香粉、酱油、料酒、水适量
  • 步骤 6/11
    锅中留底油先放老姜进去煎出香味，再放葱段，小火煎到出香味
  • 步骤 7/11
    轻轻把鱼摆在葱上，小火两分钟后翻面再两分钟，让鱼的两面都惹上葱油香
  • 步骤 8/11
    沿锅周边倒入调料汁，中火五分钟后翻面再五分钟
  • 步骤 9/11
    最后稍大的火把汁略微收干就好了
  • 步骤 10/11
    装盘开吃！
  • 步骤 11/11
    今天的晚餐就是野生鱼虾啦！
发布于 2018-07-11
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