三虾面 - 三虾面的做法,三虾面怎么做好吃,三虾面的家常做法 - 京细菜谱

三虾面

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这个季节苏州有碗奢侈的面叫“三虾面”，这碗面时令性强，一般就只有一个多月！每年的端午前后，江南河湖中的雌虾进入产卵期，这种带籽的虾被苏州人称为“三虾”.即虾籽、虾仁、虾脑，是汤面或拌面的最佳浇头！一碗三虾面售价即使卖到60元，仍有不少食客赶来尝鲜！周末在家就自己动手试做了尝鲜！

时间:1-2小时

食材

河虾 350g

面条 150g

高汤 1碗

盐适量

砂糖 2小勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

买的新鲜河虾，有雄有雌的
步骤 2/9

把河虾放在漏篮里用流水冲，下面再放一盆盖上纱布接着漏下来的虾籽
步骤 3/9

把冲下的虾籽收集到小碗里
步骤 4/9

把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在一起
步骤 5/9

把雌虾虾壳放入锅里煮熟
步骤 6/9

把虾头里的虾脑剥出来
步骤 7/9

锅里加入生抽和姜葱末
步骤 8/9

煮开后加入虾籽
步骤 9/9

加点白酒和砂糖煮开

小贴士

这碗面条其实贵在功夫上，一定要用新鲜的太湖籽虾现做现吃最美味！

发布于 2019-02-12