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扬州虾面酱
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burglar彷徨

小时候经常看到父亲做虾面酱,做法虽和面拖蟹的做法差不多,但更有一种清淡的鲜味,不像蟹的气味那么腥,而且蟹的寒性大,肠胃不太好的就不适用,所以还是虾面酱更受欢迎,面里既有鲜味,也被大多数人所接受,而且里面可以放自己喜欢的素菜丁,营养也很丰富。

时间:10-30分钟
食材
小河虾 150g
青豆 100g
土豆 1个
适量
适量
适量
料酒 适量
适量
适量
适量
红椒 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把虾洗净,剪掉须,红椒切丁,蒜,姜,葱切末
  • 步骤 2/8
    把青豆热水里焯一下,土豆切丁备用
  • 步骤 3/8
    锅里放点油,姜,蒜爆香后把虾放进去翻炒下变色后放点料酒,装盘备用
  • 步骤 4/8
    锅里稍放点油把青豆和土豆丁炒一下
  • 步骤 5/8
    把虾,红椒丁一起放进去再加水和酱油,烧开后加点盐葱花
  • 步骤 6/8
    把面粉加点清水和成流汁
  • 步骤 7/8
    开小火,将和好的面慢慢倒进锅里,边倒边搅拌,稍加点糖
  • 步骤 8/8
    成糊装即可装入盘中,鲜香扑鼻,尝一口吧
小贴士

将稀面到入锅中的时候一定要用小火,边倒边搅拌,防止面烧焦

发布于 2023-09-30
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