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节后米粥最佳拍档---河虾鲜酱
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痛挠疑邑谰

这个长假里，大家都吃了哪些好吃的大餐呢？有没有觉得胃有点撑不住了，看到大鱼大肉没胃口了呢？是不是早上吃怕了老母鸡汤下面条，就想来口清淡米粥呢？说起喝粥，可不能没有一样下粥的咸酱菜哦，自己做一道河虾鲜酱，配上热腾腾的白米粥，那可是人间美味啦

食材
河虾 400g
白豆干 6块
油 适量
盐 适量
蚕豆酱 适量
辣椒酱 适量
虾米辣酱 适量
白糖 适量
黄酒 适量
醋 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    新鲜河虾洗净沥干水备用
  • 步骤 2/20
    热锅下油，倒入河虾爆炒
  • 步骤 3/20
    加适量黄酒去腥
  • 步骤 4/20
    加适量盐调味
  • 步骤 5/20
    加到河虾变成红色，一个个看起来香香脆脆的
  • 步骤 6/20
    装起来备用
  • 步骤 7/20
    白豆干六块，洗净沥干水
  • 步骤 8/20
    切成小豆丁状备用
  • 步骤 9/20
    热锅下油，倒入豆干
  • 步骤 10/20
    用油爆香豆干
  • 步骤 11/20
    倒入之前炒好的河虾
  • 步骤 12/20
    加适量香醋提鲜
  • 步骤 13/20
    加适量糖提鲜
  • 步骤 14/20
    加适量虾米辣酱增味
  • 步骤 15/20
    加适量高纯度的辣椒酱增辣
  • 步骤 16/20
    再加适量蚕豆辣调味
  • 步骤 17/20
    加一碗水进去
  • 步骤 18/20
    大火烧开后，转中小火慢炖
  • 步骤 19/20
    炖个约20分钟以上，再收汁
  • 步骤 20/20
    撒上葱花出锅
小贴士

加的酱类都是咸的，所以炒河虾时，盐要少放，只要起到增鲜的作用就好。

炖酱的时候要掌握好火候，酱很容易糊锅，在多翻动几次。

发布于 2024-09-02
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