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肉龙配粥最佳拍档and一粥两得

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一只吃鱼猫

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对肉龙的大部分记忆是在幼儿园，那会最盼望吃肉龙了。吃的时候是切成块的，只有一圈是面皮，从正反两面都可以看到肉，每次吃都会吃得满嘴油。不过没有这么多的肉啦，感觉更像是肉渣。再配上一碗粥，那就是一顿最美好的午饭。

时间:10-30分钟

食材

自发粉 500克

猪肉馅 250克

西葫芦 300克

葱姜末适量

料酒 1汤勺

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烹饪步骤

步骤 1/8

趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲
步骤 2/8

分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用
步骤 3/8

西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁
步骤 4/8

待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中
步骤 5/8

把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用
步骤 6/8

发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好
步骤 7/8

揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周
步骤 8/8

蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可

小贴士

我的蒸锅不是很大，放不下一整条，因此我把卷从中间切开，封好口再放入锅内。

用电饭煲煲了一锅粥，半碗大米+1小把绿豆，我喜欢吃甜粥，熬出来后放一点点糖，切上几片广味香肠码上，和甜粥比较配。

发布于 2019-02-05