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棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜
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小疯妖怪多多石峚

晚饭以后，看蔡澜先生的新书《没有什么了不起》，有篇文章写道：“现在说豆腐有尿酸，青菜有农药，鱿鱼全身是胆固醇，咸鱼会生癌，鱼卵更不可碰。内脏吗？恐怖恐怖！吃鸡不可食鸡皮，剩下只有发泡胶般的鸡胸肉了。”

我细想想，鸡胸肉的确有点干而无味，可是相对来说脂肪含量低，不太油腻，很适合夏天。在我的世界里：青菜无所谓有毒，鱿鱼只要烧得脆嫩，咸鱼不要腌得太咸，鱼卵好吃，内脏里中意鸡胗鸭胗，鸡肉也不中意吃的鸡皮，只要一切没有那么在意，生活还是可以很有滋味的。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 一块280克
八角 2个
葱段 15克
生姜 4片
花椒面 少许
生抽 20毫升
盐 少许
白糖 5克
香油 5毫升
醋 15毫升
辣椒酱 1小勺（依各人口味）
芝麻酱 1勺
凉水 一大碗
冰块 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材
  • 步骤 2/9
    鸡胸肉洗净，与姜片一起凉水入锅，水开后改小火煮10-15分钟至熟
  • 步骤 3/9
    捞起放入事先准备的一大碗冰水中至凉透
  • 步骤 4/9
    葱白切寸段，再竖切成丝
  • 步骤 5/9
    取一小碗调料汁：加1小勺糖
  • 步骤 6/9
    加陈醋1勺
  • 步骤 7/9
    加生抽3勺
  • 步骤 8/9
    加香油5毫升
  • 步骤 9/9
    加辣子1勺（可以换成辣油，辣酱）
小贴士

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发布于 2018-08-14
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