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肉末蒸冬瓜：夏天家常蒸菜
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这道菜背后的夏天多吃点冬瓜肯定好，消热消肿，不含脂肪，是当季食材。但冬瓜本身没什么味道，需要借助别的食材来借味，比如用海米或者虾皮来煮冬瓜汤，吊个海鲜味，用鸭子或者排骨来煲汤，更是借那一份肉味的鲜美。红烧冬瓜用大量的酱油，宁波人吃的腌冬瓜或者臭冬瓜，则需要大量的盐。今天我把冬瓜来蒸着吃，家里有点肉末，腌好了，中间放着与冬瓜一起蒸，最后勾个有味道的芡汁，就成了，吃几片冬瓜，挖一点肉末，在夏天，这也算是一个肉菜了。故事～(选填)

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 150克
肉末 50克
葱 1根
姜 2片
盐 半小勺
生抽 15毫升
料酒 5毫升
淀粉 2小勺
麻油 5毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材
  • 步骤 2/9
    肉末加葱姜碎，加半小勺盐
  • 步骤 3/9
    加5毫升生抽，5毫升料酒
  • 步骤 4/9
    拌匀腌制15分钟
  • 步骤 5/9
    冬瓜去皮切5毫米厚片，排个造形
  • 步骤 6/9
    中间放上腌好的肉末
  • 步骤 7/9
    入锅大火蒸10分钟，再焖2分钟
  • 步骤 8/9
    调个芡汁：生抽10毫升，麻油5毫升，淀粉2小勺，水半碗，锅留底油，淋入芡汁
  • 步骤 9/9
    烧开
小贴士

做法类似红烧肉。素食者就拿这道菜当肉吃吧。

发布于 2018-06-23
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