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黑五类肉龙
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鼻子大hamper

提起肉龙，应该会让许多80年代的小伙伴们有话说吧，特别是北方的孩子，肉龙应该是小时候能吃到的一种比较奢侈的主食，无论出现在幼儿园的餐桌上还是自家的厨房中，总是比馒头、花卷更吸引我们这些小馋猫。最近家里多了不少黑粮食，神马黑大麦、黑糙米、黑豆、黑芝麻、黑燕麦、黑小米之类，我超级喜欢。如今流行吃粗粮，特别是黑色的，健康元素更多几分。面对这些黑粮食，精米精面反而逊色了。这次的肉龙之所以叫做黑五类，就是因为我在传统的白面中添加了五种黑粮食打的粉，做出来的肉龙黄不仅外观变了颜色，口感也会不一样。我用到的是黑豆、黑芝麻、黑燕麦、黑糙米和黑小米五种，用的就是最普通的料理机来打粉，除去黑豆比较硬，只能打到小颗粒，其他几种还是比较容易打成细粉状态的。由于绿豆的颗粒粗，夹杂在面皮中吃起来会有点嚼劲，如果不喜欢的可以换成任何你喜欢的种类，搭配很随意的。适当打黑、吃黑，是保证身体健康的长期战役，吃惯了精粮食的朋友不妨试试~

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 250g
黑豆 25g
黑芝麻 25g
黑燕麦 25g
黑糙米 25g
黑小米 25g
牛奶 180g
糖 15g
盐 5g
酵母 5g
猪肉 100g
葱 1根
胡椒粉 少许
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黑豆、黑芝麻、黑燕麦、黑糙米和黑小米分别用料理机打成粉末；
  • 步骤 2/13
    将各种粉类与糖、盐和酵母在粉类中加入酵母溶液；
  • 步骤 3/13
    混合，牛奶微波炉加热30秒至微温，倒入酵母搅匀；
  • 步骤 4/13
    揉成均匀面团，放置温暖处发酵；
  • 步骤 5/13
    面团发酵至2倍大时，取出重新排气揉圆；
  • 步骤 6/13
    准备馅料的配料，肉一块加葱一根；
  • 步骤 7/13
    肉剁碎，葱切末，混合；
  • 步骤 8/13
    加入调料，顺着一个方向充分拌匀；
  • 步骤 9/13
    将面团擀成长方形、厚约3厘米的薄片，铺上馅料；
  • 步骤 10/13
    顺着长边卷起，收口向下；
  • 步骤 11/13
    放入抹油的蒸帘，醒发25分钟，凉水起锅，蒸25分钟，焖3分钟；
  • 步骤 12/13
    馅料少了，多余出一小块面，擀薄，刷一层油，撒上椒盐；
  • 步骤 13/13
    卷起后切段、造型，做成小花卷。
小贴士

注意黑豆比较硬，不喜欢粗糙口感可以不加。

发布于 2020-03-04
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