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牛肉黑椒洋葱肉龙卷
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爱发呆

很经典的一道主食：肉龙卷。只要是去过幼儿园的，住宿在学校吃饭的大，中，小的同学们，对肉龙都不陌生。又省事，又美味。难以忘掉的儿时记忆。今天做的这个肉龙，要比传统的肉龙复杂了一些，视觉上更漂亮了，味道也更鲜美了。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 500g
牛肉馅 300g
洋葱 1个
油 适量
盐 适量
黑胡椒碎 适量
香油 适量
鸡粉 适量
姜 适量
酵母 5g
泡打粉 5g
水 270ml
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    和面，醒发一个小时左右。
  • 步骤 2/29
    准备好食材。
  • 步骤 3/29
    洋葱切成碎末。备用。
  • 步骤 4/29
    锅中放油，用洋葱炝锅，然后放入肉馅的十分之一和洋葱一起煸炒。
  • 步骤 5/29
    待牛肉变色，放入黑胡椒碎继续煸炒。
  • 步骤 6/29
    放入生抽，炒至牛肉焦香。关火，备用。
  • 步骤 7/29
    生牛肉馅用少许的水调开，再放入一些生抽，顺着一个方向搅拌。
  • 步骤 8/29
    搅拌好肉馅放入洋葱碎。
  • 步骤 9/29
    放入炒熟了的牛肉馅，放入盐，黑胡椒碎，香油，鸡粉调馅。
  • 步骤 10/29
    调好的馅。闻着都香。
  • 步骤 11/29
    面醒好了。切下一块面，擀成薄片。
  • 步骤 12/29
    铺上一层厚厚的牛肉馅。要均匀。
  • 步骤 13/29
    面朝这自己的方向卷起来。通常做肉龙这时候就可以上锅蒸了，我们今天要进一步深加工一下。
  • 步骤 14/29
    将两面多余的面切下来，然后切成卷子状。
  • 步骤 15/29
    再做出和肉卷相等的大剂子。
  • 步骤 16/29
    擀成厚片，四周擀薄
  • 步骤 17/29
    放上一个切好的肉卷。
  • 步骤 18/29
    四周刷上一点点水。
  • 步骤 19/29
    将肉卷抱起来。
  • 步骤 20/29
    将肉卷抱起来。
  • 步骤 21/29
    成方形，反过来放好。
  • 步骤 22/29
    依此做好。做好的肉卷要醒发一下。
  • 步骤 23/29
    醒发肉卷的时候，用剩余的一块面，切成三条。
  • 步骤 24/29
    搓成长条，编成辫子状。
  • 步骤 25/29
    然后立起来，用手捏扁。
  • 步骤 26/29
    从头卷起，卷成一个小花。
  • 步骤 27/29
    就这样吧们只够做3朵花的面。
  • 步骤 28/29
    上屉，锅开15分钟，焖1分钟。
  • 步骤 29/29
    非常的松软，牛肉，洋葱，黑胡椒是绝配。朴实无华的肉龙卷华丽转身，味道，造型让人难以抗拒。
小贴士

1，今天的馅很特殊，是用生，熟两种馅料混合制成的。这样调出来的肉馅，蒸出来的味道，既有生肉蒸熟的滋润，又有熟肉炒制过的香醇后味，吃一口，真是香极了,2，因为要做大馅，面皮就要擀的很薄，发面薄了就影响启发，所以，要用另一个面片，其中间擀厚，让熟了的肉卷仍然有发面的香味，同时又吃到大馅的肉卷，两全其美。

发布于 2019-07-31
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