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虾面
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我要极力推荐这碗面，用了双虾——北极虾和野生虾干。真得是太鲜美了。立夏时节，在闽南有吃虾面的说法。闽南语中，“虾”与“夏”同音，故虾面也称“夏面”。乞求减少夏令疾病。当然了我这碗面并非正宗的闽南虾面，我是根据我手头的材料做的，美食呀，有时你不能太搬。材料：面粉200克、鸡蛋1个、北极虾150克、虾干10克、冷冻豌豆米100克、小葱1根、姜3克

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 200g
鸡蛋 1个
北极虾 150g
虾干 10g
冷冻豌豆 100g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
生抽 1汤匙
小葱 1根
姜 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    今天要吃虾面，我准备的是北极甜虾，虾干，还有蔬菜豌豆，小葱和生姜。
  • 步骤 2/15
    面粉200克，加1个鸡蛋，还有50克的清水，2克的盐，调拌成雪花状，没有干粉的状况。
  • 步骤 3/15
    然后揉成团，就这样很粗糙的，不要管它了。
  • 步骤 4/15
    嗯，然后呢，放在塑料袋里，饧上十多分钟再来揉，就这么样反复个两三次就会得到非常光滑的面团，隔着塑料袋你就可以看到非常的光滑。
  • 步骤 5/15
    案上撒层薄粉，饧好的面团不要再揉，直接擀成大的薄片。
  • 步骤 6/15
    然后面片上撒一层薄粉，折叠起来，切成面条，宽细随意。
  • 步骤 7/15
    将小葱的葱白和葱叶分开切好，生姜切末。
  • 步骤 8/15
    锅里倒适量的油烧热，下葱姜和漂洗干净的虾干，炒出香味。
  • 步骤 9/15
    然后倒入清水，将用这个水煮面条，水要宽一些。
  • 步骤 10/15
    水开后下面条。
  • 步骤 11/15
    水再次沸腾，将冷冻的豌豆下锅。
  • 步骤 12/15
    豌豆煮熟后，加盐，胡椒粉、生抽调味。
  • 步骤 13/15
    最后把面条盛入碗里，在面条上面摆上北极甜虾，这道虾面就做好了。 注：北极甜虾是熟的，只要解冻就可以食用了，如果你不放心的话可以在面汤里稍微烫一下。
  • 步骤 14/15
    成品欣赏
  • 步骤 15/15
    成品欣赏
小贴士

1.用鸡蛋代替部分的水和面，面会更加筋斗。

2.北极甜虾是熟的，只要解冻就可以食用了，如果你不放心的话可以在面汤里稍微烫一下。

发布于 2020-01-20
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