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快手菜♪(´ε｀ )避风塘炒虾
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alteration若馨

过年过节想露一手？

那这道菜超级适合你……

时间:10-30分钟
食材
青虾 适量
面包渣 一碗
葱 适量
姜 一点点
蒜 四五瓣
料酒 适量
糖 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
干辣椒 一到两个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜的大虾～把虾线挑去！
  • 步骤 2/9
    放入盐 糖各一小勺料酒一大勺切好的葱和姜进行腌制（最好腌制半个小时以上）
  • 步骤 3/9
    然后将蒜剁碎～
  • 步骤 4/9
    蒋蒋蒋！
  • 步骤 5/9
    将锅内倒入适量油（如果是自家做的的话，怕浪费油，可以不用放很多，用煎制的方法也可以的嘛）
  • 步骤 6/9
    腌制好的虾，将蒜姜都剔除。如果怕油溅的话可以提前拿出来晾干
  • 步骤 7/9
    等锅烧到六成热的时候就可以下锅了
  • 步骤 8/9
    炸一两分钟就可以出锅，等待复炸第二次油温再高一些，炸出后备用
  • 步骤 9/9
    倒入蒜末，煸炒至金黄色～然后放入干辣椒
小贴士

油温小贴士～

温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。

热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。

烹。炒。氽等烹调方法。

烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜。

发布于 2019-01-09
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