jxcaipu logo
丹麦蓝莓酥
11.9万 热度 48 收藏
彦斌屠魔战神

丹麦酥（Wienerbroed）源于丹麦，街头巷尾随处可见售卖。因为它层层交叠，香酥和Q软共存的丰富口感，是最为美味的面包之一。

只要你尝试过放入果酱的丹麦酥，就一定会爱上它酸酸甜甜酥而不腻松脆可口的口感。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300克
清水 175克
奶粉 10克
酵母 5克
细砂糖 25克
盐 4克
黄油 25克
裹入黄油 185克
蓝莓酱 一瓶
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面团部分用后油法揉至扩展阶段，用保鲜膜放入冰箱冷冻松弛半个小时。
  • 步骤 2/9
    片黄敲薄敲软，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 3/9
    将松弛好的面团擀成长方形，长度是裹入黄油的两倍，宽度稍微留些余地。
  • 步骤 4/9
    用面皮将黄油包紧，接口处捏紧。排出空气。
  • 步骤 5/9
    接口朝下，硅胶垫上撒些手粉防沾，用擀面杖擀长擀薄。
  • 步骤 6/9
    将擀好的面皮像叠被子那样叠起来。放入冰箱冷藏松弛半个小时。然后再擀长再叠起来。冷藏半小时。放入冰箱的时候要用保鲜膜包好。
  • 步骤 7/9
    最后擀成约0.4到0.5厘米厚的面皮。
  • 步骤 8/9
    切成10x10的正方形。
  • 步骤 9/9
    对折，边上如图斜切两刀，顶部不要切断。
小贴士

黄油即不能太硬，也不能太软，硬了容易破酥，软了会混酥，层次不明显。

我用的是片黄，比较容易操作。

发布于 2019-01-22
127
相关菜谱
写评论