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丹麦蓝罐黄油曲奇
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焉曰访磷捞

◁◁ 此配方来自胡小May ▷▷

黄油曲奇是一款由黄油、面粉和糖做的未经发酵的饼干。饼干胚通常会在烤制前放入冰箱冷却使其更容易制作成型。黄油曲奇通常是原味的，但也可根据个人喜好加入香草精、巧克力和椰蓉等。黄油曲奇的形状也没有特定的限制。最为大家熟悉的还属丹麦蓝罐曲奇，浓郁的口感，酥脆的质地，让人念念不忘。

参考分量：12块

食材
黄油 90g
蛋黄 1个
细糖粉 40g
淡奶油 15ml
低筋面粉 130g
盐 1小撮
香草精 2.5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油室温软化，加入细糖粉、盐，用打蛋器充分打发至柔顺发白状（完全将黄油打发约2～3分钟）。
  • 步骤 2/7
    加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 3/7
    加入淡奶油、香草精，搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    倒入低筋面粉。
  • 步骤 5/7
    搅拌至完全混合。
  • 步骤 6/7
    将饼干胚倒入装有星形花嘴的裱花袋中，在铺有烘焙用纸的烤盘上分散的挤出环状，放入冰箱冷藏20分钟。取出后放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤制10～13分钟至曲奇饼呈现出金黄色即可。
  • 步骤 7/7
    取出待其冷却就可以开吃啦！
小贴士

1. 黄油要室温软化后再使用，不要偷懒用微波炉加热，很容易会使黄油融化。

2. 一定要使用细糖粉，不可以用细砂糖代替。

3. 曲奇刚烤完出炉非常易碎，要待其稍微冷却后再用手拿。

4. 曲奇要放在密封的容器内保存，否则会很快潮掉。

5. 没有淡奶油，可以用全脂牛奶代替。没有香草精，可以用柠檬汁或香草粉代替。

6. 想做可可口味，可以减少20g低筋面粉换成可可粉。

发布于 2018-10-25
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