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丹麦黄油曲奇
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仙人掌tranquil

每一次做曲奇都是一次挑战，经历过裱花袋挤破、手挤到发抖和花纹消失，现在做起来已经比较熟练了，注意这些小细节，香浓的黄油曲奇就成功了一半。

时间:1-2小时
食材
黄油（室温软化的） 120g
低筋面粉 160g
蛋黄 1个
细砂糖 65g
盐 1g
淡奶油 10ml
香草精 一茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将软化的黄油和细砂糖一起打发至稍蓬松，再加入蛋黄搅打均匀后加入香草精和淡奶油，继续打发，但注意不要打发过头。
  • 步骤 2/7
    筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，同样不要翻拌过度导致面糊起筋。
  • 步骤 3/7
    曲奇面糊比较干，基本能成团但是会粘手，如果太稀酌情加一点面粉。
  • 步骤 4/7
    我用的惠尔通6B花嘴，也可以用自己喜欢的8齿或10齿都行，只是形状不一样罢了。裱花袋最好选用厚塑料或者硅胶袋，不然容易挤破。
  • 步骤 5/7
    烤箱预热170度，然后挤曲奇，大花嘴不用画圈，直接定点挤到直径4-5公分大小，轻轻转动花嘴提起就行了。
  • 步骤 6/7
    将挤好的曲奇送入烤箱烤15分钟至表面金黄即可。
  • 步骤 7/7
    成品。
小贴士

1.黄油的打发是曲奇成型的关键，打发不够曲奇不酥脆，打发过头会导致开裂和花纹消失。

2.面糊的水分要掌握好，不要一次性把湿性材料都加进去，分次加入更好掌握，毕竟不同的面粉吸水性不同。

3.只加蛋黄是为了减少湿性材料的比例，成品也会更加金黄好看。

发布于 2019-03-05
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