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全麦蓝莓面包
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世界和平爱豆发财

给您来一个夏日的蓝莓之约

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 225g
水 130g
酵母 3g
全麦粉 50g
砂糖 55g
盐 2g
奶粉 10g
鸡蛋 1个
蓝莓酱 40g
沙拉酱 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将酵头的材料拌匀，放置在碗中用保鲜膜包好静置发酵30分钟。（酵头：高筋面粉175克、水105克、酵母3克）
  • 步骤 2/17
    发到4-5倍大。
  • 步骤 3/17
    将发好的酵头放在主面团一起搅拌。（主面团：高筋面粉50克、全麦粉50克、砂糖55克、盐2克、奶粉10克、鸡蛋1个 水25克、黃油25克。）
  • 步骤 4/17
    检查一下搅拌好的面团拉膜的情况。
  • 步骤 5/17
    揉圆放在碗中包好醒发20-30分钟。
  • 步骤 6/17
    取出面团揉圆排气
  • 步骤 7/17
    平均分割成30-35克。
  • 步骤 8/17
    将面团擀成椭形
  • 步骤 9/17
    翻面卷起
  • 步骤 10/17
    卷起成型
  • 步骤 11/17
    将面团揉成细细的放在烤盘中摆好。放入烤箱发酵20-30分钟。
  • 步骤 12/17
    取出发酵的面团
  • 步骤 13/17
    然后将蓝莓酱40克和沙拉酱拌匀装起
  • 步骤 14/17
    搅拌成紫红色
  • 步骤 15/17
    在面团表面刷上全蛋液，挤上蓝莓酱放上干葱未。
  • 步骤 16/17
    放入烤箱烘烤，上管175度，下管160度，时间20分钟。
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

建议使用可以上下独立控温并且有发酵功能的烤箱，和面效果理想的面包机也是必不可少的，我这次采用的是中种法，发酵起来是更好，更快的哦

发布于 2019-10-22
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