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全麦豆腐面包
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亲游谢晕冉

加了全麦粉的面包含有小麦的营养成分，常吃全麦面包具有食疗的保健作用。第一次看到这个配方的时候就深深被吸引了，感觉非常的特别，因为配方里居然用到了豆腐来调整风味。之前也不是特别喜欢这些加了粗粮的面包，但是吃的多了，真的感觉这些面包越嚼越香，有很浓的小麦香味。而且非常的健康！这款面包无油，糖也只有很少的一点，而且为了提高面团的发酵速度，在发酵的过程中这些糖基本都被酵母消耗掉了，所以说是一款低卡低热又营养的健康面

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 175g
全麦面粉 75g
豆腐 80g
水 138g
酵母 5g
盐 5g
砂糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    把豆腐掰成小块。（选用含水量少的豆腐。）
  • 步骤 3/12
    原料除了酵母外倒入厨师机中。
  • 步骤 4/12
    先用慢速将面揉成小团，再加入酵母粉。
  • 步骤 5/12
    先用低速揉均匀，然后用中速揉到面团可拉出大片薄膜，然后收圆基础发酵。
  • 步骤 6/12
    盖保鲜膜发酵至2-3倍大。
  • 步骤 7/12
    取出面团，排出空气后滚圆后放入发酵筐内。（筐内事先筛入一层面粉。）
  • 步骤 8/12
    发酵至两倍大小。
  • 步骤 9/12
    倒扣在烤盘内。
  • 步骤 10/12
    然后割上刀口。
  • 步骤 11/12
    放入预热好的烤箱，上下火230℃，30分钟左右。（其实温度可以再调高点，我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，最高温度是230度，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
  • 步骤 12/12
    出炉后，放烤架上冷却。
小贴士

出炉后，放烤架上冷却。

发布于 2019-10-22
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