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中种全麦蜂蜜面包
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别有愿你好时沓

昨天做了糯米藕，本着居家过日子的精神，煮藕的汤喝不完，旧放易坏，不如用来做面包了，很喜欢外刚内柔的全麦面包，健康又美味。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 100g
全麦面粉 120g
黄油 25g
奶粉 10g
藕汤 90g
蛋液 50g
蜂蜜 45g
酵母 2g
泡打粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    120g的全麦粉和加了酵母的藕汤
  • 步骤 2/10
    用筷子搅拌均匀，蒙上保鲜膜，冷藏8-12个小时，也可以晚上和面，第二天取出
  • 步骤 3/10
    冷藏了8个小时，已有蜂窝状
  • 步骤 4/10
    和面机里倒入除黄油以外的其他食材，搅拌15分钟，放入黄油，搅拌均匀，再搅拌10分钟，出膜
  • 步骤 5/10
    玻璃碗抹油，蒙保鲜膜，搁置发酵1小时
  • 步骤 6/10
    1小时候发好
  • 步骤 7/10
    面团水分偏多，扑点干粉，等分4个面团，整形
  • 步骤 8/10
    微波炉里加热一杯热水，将烤盘放置里面，20分钟后取出，筛粉，小刀划痕
  • 步骤 9/10
    烤箱预热，180°C，20分钟，中途上色后加盖锡纸，麦香味袭人
  • 步骤 10/10
    早餐，牛奶漏拍了
小贴士

1.这款面包水分偏多，适合和面机和面

2.全麦面粉不易出膜，先冷藏发酵8个小时，可以缩短整个面团的出膜时间

3.外脆内软，麦香味里带点藕香

4.面包吃不完，可冷冻收藏

5.家人不喜太甜，所以面包甜度不要再少了

发布于 2024-05-13
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