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汤种全麦紫薯面包
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长笙酒肆

全麦比普通面粉更健康更适合减肥的人吃

时间:1-2小时
食材
全麦高筋面粉 300g
牛奶 125g
鸡蛋 1个
糖 60g
盐 2g
酵母 5g
黄油 30g
汤种高筋面粉 25g
汤种水 125g
紫薯 半个
紫薯用糖 15g
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    汤种材料拌匀放微波炉微波20秒拿出拌匀，再重复两次，面糊用筷子搅拌有纹路即可，然后盖保鲜膜冰箱冷藏一夜
  • 步骤 2/12
    面包桶依次放入125克汤种，奶，盐，糖，鸡蛋，全麦粉，酵母，然后选择生面团程序揉面20分钟
  • 步骤 3/12
    20分钟后加入黄油选择imix程序继续揉面20分钟
  • 步骤 4/12
    双手沾油取下一块面团检查是否到扩展阶段
  • 步骤 5/12
    面包桶上方盖上湿布，选择酸奶发酵程序发到面团两倍大，大概时间是45分到60分
  • 步骤 6/12
    紫薯切块入蒸锅蒸熟
  • 步骤 7/12
    用勺子压成紫薯泥然后拌入白糖搅匀
  • 步骤 8/12
    发好的面团排气，然后分成四等份分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 9/12
    取一个面团擀成长舌状放入紫薯陷
  • 步骤 10/12
    像图片一样卷好
  • 步骤 11/12
    依次做好四个然后码入面包桶，放回面包桶发酵到八分满
  • 步骤 12/12
    喷水撒上黑芝麻，选择烘烤程序烘烤40分钟，烤到15分钟时盖锡纸，程序结束后立即拿出脱模
小贴士

无

发布于 2020-01-07
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