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中种全麦肉松面包
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precede饼干

家里还剩了点全麦粉，就做了这款面包，又松软又好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
全麦面粉 100g
鸡蛋 1个
糖 70g
盐 6g
酵母 6g
牛奶 270g
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    中种面团：高筋粉200g，全麦粉50g，牛奶140g，盐3g，糖30g，酵母3g，放入面包机搅拌成团，密封好入冰箱冷藏17小时。
  • 步骤 2/11
    剩余的高粉100全麦50糖40鸡蛋1个牛奶130混合，加入撕小块的中种面团，揉成光滑面团
  • 步骤 3/11
    加入黄油，揉至能拉出一片不易破的薄膜。静置30分钟。
  • 步骤 4/11
    分割成六份，松驰15分钟。
  • 步骤 5/11
    擀成椭圆状
  • 步骤 6/11
    如图状折叠，按压出气泡。
  • 步骤 7/11
    铺好肉松，从上面下卷起，捏紧结合部。
  • 步骤 8/11
    依次做放，放入模具，进行最后发酵。
  • 步骤 9/11
    发至九分满，预热烤箱180度。
  • 步骤 10/11
    烤至35分钟左右，中途上色可加盖锡纸。
  • 步骤 11/11
    出炉后刷上融化的黄油，增加光亮。
小贴士

水量要根据面粉的吸水性进行调整。

发布于 2022-05-24
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