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燕麦肉松面包
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吩头嚼趁湃

用燕麦做的面包口感有些粗糙，但很有嚼劲，又添加了自制的猪肉松，口感很香，适合作为早餐食用。燕麦中含有的膳食纤维，可以有效地降低人体中的胆固醇，对于预防三高等慢性疾病都有很好的作用；经常食用燕麦，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用；经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；并且秋天多食燕麦能让人保持心情愉悦，有效对抗秋燥。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 240g
燕麦片 60g
奶粉 15g
酵母粉 4g
水 130g
猪肉松 适量
精盐 2g
绵白糖 40g
鸡蛋 60g
色拉油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    在面包机内能中依次加入水130克、鸡蛋50克，盐2克、糖40克，
  • 步骤 2/14
    再加入面粉240克，用料理机磨成粉的燕麦片60克，奶粉15克，酵母粉4克，启动生面团程序，
  • 步骤 3/14
    待程序结束，分次加入色拉油，启动快速和面20分钟，揉至面团出筋即可，
  • 步骤 4/14
    将揉好的面团从面包机内桶中取出，盖上保鲜膜松弛10分钟，
  • 步骤 5/14
    将松弛好的面团，分成等大的12个小剂子，每个重约47克，
  • 步骤 6/14
    然后团圆，加盖保鲜膜松弛10分钟，
  • 步骤 7/14
    将一个松弛好的面团，擀长，
  • 步骤 8/14
    从一头放上肉松，
  • 步骤 9/14
    卷成卷，将肉松卷在中间，
  • 步骤 10/14
    放入烤盘，
  • 步骤 11/14
    烤箱100度预热5分钟，将加盖保鲜膜的面包坯放入，发酵40分钟，
  • 步骤 12/14
    将发酵至原来2倍大的面包坯取出，刷上剩余的10克蛋液，再撒上肉松，
  • 步骤 13/14
    入烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟，
  • 步骤 14/14
    烤好的肉松面包，表皮为金黄色。
小贴士

做面包要严格掌握各种材料的配比，以面粉为基准，水和蛋的用量为面粉的60%，盐的用量为面粉的1%，糖的用量为面粉的15-20%，奶粉的用量为面粉的5%，油的用量为面粉的10%。

发布于 2022-07-09
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