jxcaipu logo
丹麦千层酥
12.1万 热度 15 收藏
我觉得很酷啊啊啊

丹麦千层酥是跟着视频学来的方子,但是又有部分改动,因为家人不喜欢黄油,所以又做了油酥,喜欢黄油的朋友可以直接加130个黄油做油酥。

时间:30分钟-1小时
食材
1.高筋面粉(酥皮) 250g
2.白糖(酥皮) 30g
3.盐(酥皮) 3g
4.酵母(酥皮) 5g
6.鸡蛋(酥皮) 1个
7.水(酥皮) 130ml
8.黄油(酥皮) 5g
9.玉米油(油酥) 120g
10.普通面粉(油酥) 200g
或者直接加入黄油做油酥 130g
11.豆沙或者枣泥馅 400g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有酥皮材料(除5g黄油外)倒入盆中,揉成团,至无干粉状态。
  • 步骤 2/9
    揉成团后,加入5g黄油,继续揉,直到黄油全部融入面团中。
  • 步骤 3/9
    和好面团后,不需要醒发。
  • 步骤 4/9
    将120g玉米油倒入200g普通面粉中,用手掌搓至成团。(加黄油做油酥的话可省略此步骤)
  • 步骤 5/9
    油酥搓成光滑的面团,不松散即可
  • 步骤 6/9
    将油酥放入擀平的酥皮上
  • 步骤 7/9
    把油酥像被子一样,叠入酥皮中,并压紧,防止擀破露酥。
  • 步骤 8/9
    第一次擀平后,再叠一次;一共重复三次,三叠三擀。
  • 步骤 9/9
    第三次将面团擀平,擀至大约5毫米厚。
小贴士

1.虽然使用高筋面粉但不需要发酵,也不需要温水泡开酵母。2.如果有圆形的锋利模具还是使用圆形模具做出来的比较好看。3.酥皮中的5g黄油和做面包的手法一样,需要后加

发布于 2019-03-06
相关菜谱
写评论