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丹麦千层酥
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我觉得很酷啊啊啊

丹麦千层酥是跟着视频学来的方子，但是又有部分改动，因为家人不喜欢黄油，所以又做了油酥，喜欢黄油的朋友可以直接加130个黄油做油酥。

时间:30分钟-1小时
食材
1.高筋面粉（酥皮） 250g
2.白糖（酥皮） 30g
3.盐（酥皮） 3g
4.酵母（酥皮） 5g
6.鸡蛋（酥皮） 1个
7.水（酥皮） 130ml
8.黄油（酥皮） 5g
9.玉米油（油酥） 120g
10.普通面粉（油酥） 200g
或者直接加入黄油做油酥 130g
11.豆沙或者枣泥馅 400g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有酥皮材料（除5g黄油外）倒入盆中，揉成团，至无干粉状态。
  • 步骤 2/9
    揉成团后，加入5g黄油，继续揉，直到黄油全部融入面团中。
  • 步骤 3/9
    和好面团后，不需要醒发。
  • 步骤 4/9
    将120g玉米油倒入200g普通面粉中，用手掌搓至成团。（加黄油做油酥的话可省略此步骤）
  • 步骤 5/9
    油酥搓成光滑的面团，不松散即可
  • 步骤 6/9
    将油酥放入擀平的酥皮上
  • 步骤 7/9
    把油酥像被子一样，叠入酥皮中，并压紧，防止擀破露酥。
  • 步骤 8/9
    第一次擀平后，再叠一次；一共重复三次，三叠三擀。
  • 步骤 9/9
    第三次将面团擀平，擀至大约5毫米厚。
小贴士

1.虽然使用高筋面粉但不需要发酵，也不需要温水泡开酵母。2.如果有圆形的锋利模具还是使用圆形模具做出来的比较好看。3.酥皮中的5g黄油和做面包的手法一样，需要后加

发布于 2019-03-06
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