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0开裂的肉松面包卷

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殳梦菡虚

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汤种法做的，卷起来毫不费力。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉(汤种) 15g

水(汤种) 75g

高筋面粉 200g

低筋面粉 85g

糖 35g

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烹饪步骤

步骤 1/9

汤种做法:15g高粉+75g水混合，小火加热至浓稠，使粉浆糊化，放凉备用。
步骤 2/9

除黄油以外的主面团材料和全部汤种放入面包机揉15分钟。
步骤 3/9

加入黄油揉至扩展阶段。
步骤 4/9

室温发酵至两倍大。
步骤 5/9

取出轻压排气揉圆，醒15分。
步骤 6/9

擀成长方型面片，放入烤盘，进行二次发酵，约45分钟。
步骤 7/9

取出，蛋黄加配方外少许水搅匀刷面，撒上葱花。烤箱180度，中下层，15分钟。
步骤 8/9

抺上美味浓郁的车达奶酪酱，撒上海苔肉松。
步骤 9/9

由上而下卷起，保鲜膜扎紧两头，定型和防干。

小贴士

趁面包温热时卷起。

发布于 2019-02-11