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菠萝包
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成倾一池温柔

上周我在分享‘可乐饼’时我说过，可乐饼里没有可乐，肠粉里没有大肠，菠萝包里也没有菠萝，都是名字和食材严重不符的美食。当时就有朋友问，说自己吃过的菠萝包里有菠萝是怎么回事？其实，菠萝包之所以叫菠萝包，只是因为外面那层金灿灿的网格状酥皮看起来非常像菠萝，由此而得名，和菠萝半毛钱关系都没有。但保不准有人‘良心发现’真的会往菠萝包里加菠萝馅，那就变成’真菠萝包‘了。香港茶餐厅里有一道非常出名的’菠萝油‘，就是往菠萝包里夹入牛油，口感也非常不错。

时间:1-2小时
食材
面团部分： 适量
高筋面粉 250g
清水 75g
牛奶 50g
细砂糖 30g
全蛋液 15g
奶粉 15g
干酵母 3g
无盐黄油 50g
盐 2g
酥皮部分： 适量
低筋面粉 70g
蛋黄（刷表皮用） 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把面团部分除了黄油和盐之外的所有食材加入搅拌杯里。
  • 步骤 2/9
    厨师机中速档开始搅拌。
  • 步骤 3/9
    揉至面团表面光滑。
  • 步骤 4/9
    这时再加入软化好的黄油和盐，继续中速档揉面。
  • 步骤 5/9
    揉至完全扩展阶段，即可以拉出薄膜的状态。
  • 步骤 6/9
    盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
  • 步骤 7/9
    趁面团发酵的同时，来准备酥皮部分。将软化好的黄油和细砂糖混合。
  • 步骤 8/9
    揉匀后加入全蛋液。
  • 步骤 9/9
    用打蛋器搅打均匀，充分融合。
小贴士

工具：厨师机、烤箱、打蛋器

分量：7个

熟练耗时：50mins（不含发酵时间）

参考月龄：1岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

发布于 2019-02-03
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