Name: 法式牛角包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋粉 240g; 低筋粉 60g; 酵母粉 6g; 细砂糖 35g; 奶粉 20g; 水 165ml; 黄油 30g; 黄油（裹入） 10g; 盐 1g; 全蛋液（刷表面） 少许

法式牛角包

8.3万热度 32 收藏

屈孤秋酷

关注

法式牛角包面包的做法是裹入黄油，做出来口感松软、层次分明，但是黄油含量比较高，热量自然就不低了。所以这次将裹入黄油改为了刷黄油，发酵了两次。虽然看起来层次没有可颂那么明显，但是内部还是有层次的，而且热量比可颂低很多哦。

时间:30分钟-1小时

食材

高筋粉 240g

低筋粉 60g

酵母粉 6g

细砂糖 35g

奶粉 20g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

30g黄油切小块，室温软化
步骤 2/9

高筋粉、低筋粉、发酵粉、奶粉、细砂糖混合均匀
步骤 3/9

加入1g盐和165ml水揉成面团
步骤 4/9

加入软化的黄油，揉成光滑的面团
步骤 5/9

盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵至2倍大
步骤 6/9

发酵好的面团排气，擀成长方形
步骤 7/9

在中间刷一层黄油（黄油提前隔水融化），注意四边不要刷黄油
步骤 8/9

对折，捏紧边上
步骤 9/9

像叠被子一样叠起来，放冰箱冷藏松弛10分钟

小贴士

1.根据自己烤箱情况来调整温度。

2.烤的时间不要太长了，否则面包表面就是硬的了。

发布于 2018-07-20

写评论