这款香酥的点心最适合做早餐和下午茶了!正宗法式牛角包其实并不难,关键是要有耐心,当然少不了是有我们的完美配方喽,快来试试做吧!
1、此配方面团和酥油的比例是3:1,折叠的方式是3折x3次。
2、在家做牛角包,可以把面团材料全部搅拌均匀后放进冰箱冷藏一晚,进行低温发酵,即可省去把面团揉出手套膜这一步骤。
3、步骤7擀面团时,应当分次慢慢把面团两面擀开,每擀一次稍等面团松弛后再继续擀,避免面团开裂。
4、刷蛋液时要注意等第一遍刷的蛋液干了再刷第二遍。
5、牛角包如果不是马上吃,可以整好型后放冰箱冷藏,要吃的时候再提前拿出发酵和烤制。但也不要放太久了哦,毕竟是天然无添加面包呢~