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黑提法式软面包
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秦桑低绿枝昆雄

提起法国面包(baguette)，人们总会想起那种长长硬邦邦，可以直接把人敲晕拖着的那种棍子面包；其实除此之外，法式面包里还有很多不同的种类，虽然不是很多中国人都能接受，其实慢慢品尝，会嚼出那种特别的韵味。

先撇开那些‘金箍棒’不说，今天442只小懒猪de捣蛋料理就要介绍一下法式软面包，一款可爱而又有嚼劲的黑提干小海龟软式法包。

食材
高筋面粉 250g
干酵母 3g
细砂糖 45g
黄油 15g
盐 4g
水 20g
牛奶 100g
黑提干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把细砂糖和盐加入面粉内搅拌。
  • 步骤 2/17
    干酵母倒入20g的水搅拌均匀后倒入面粉里。
  • 步骤 3/17
    一边搅拌一边慢慢倒入牛奶。
  • 步骤 4/17
    黄油隔水融化后加入面粉里一起搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    慢慢搓揉成光滑的面团。
  • 步骤 6/17
    盖住后发酵1小时，此时面团大约发酵至2倍大小。然后继续搓，用手压出大部分的空气，上下左右折叠，再揉搓。再盖住发酵一小时，大约发酵2倍大小后取出。
  • 步骤 7/17
    压出空气，稍微揉搓后，分成均等两块（这里可以弄两份面包）
  • 步骤 8/17
    用保鲜袋包裹后放置约20分钟，让面团松弛。取出其中一块，分成两半。
  • 步骤 9/17
    把其中一半压成长方形，放入适量黑提干后包起。
  • 步骤 10/17
    搓成圆球形作为小海龟的龟壳，尽量注意不要让黑提露出来。
  • 步骤 11/17
    另一半分别捏出，小海龟的头部，四肢和尾巴。注意和龟壳连接的部分要捏出小一块的接合位来。
  • 步骤 12/17
    在接合位上抹点水，把龟壳放上，就顺利的完成接合了。
  • 步骤 13/17
    小海龟的头部再放上两颗黑提干作为眼睛，用刀在龟壳上划出格子的线条。在表层喷点水。
  • 步骤 14/17
    烤箱预热190度，上下火，中层烤16分钟。
  • 步骤 15/17
    换个姿势再烤5分钟，至金黄色便可。
  • 步骤 16/17
    黄金小海龟就完成了。
  • 步骤 17/17
    很不忍心地切开后，就能看到一颗颗的黑提干，很是美味哦。涂上喜爱的果酱又或者配上奶茶咖啡食用，味道更佳。
小贴士

1.面团的分量可以制作两只男生巴掌大的小海龟。

2.加入黑提的步骤里，也可以加入适量的马苏里拉奶酪小块，味道会更香浓。

3.如果想龟背的颜色更好看的话，第十四步中，可以在龟背上扫一层鸡蛋液，再放入烤箱烤至表层金黄。

发布于 2023-06-07
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