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牛角包丹麦做法
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Cherry-sss

牛角包漩涡状的酥皮内心，香浓的黄油味，让人欲罢不能。软妹子的口感与它的名字起到了可爱的反差萌。正因为它如此好吃，做的过程也格外艰难。“叠被子”的时候推面皮推到怀疑人生…但当从法帅蒸汽烤箱出炉的瞬间，你就知道你一切的努力都是值得的。今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“丹麦牛角包”美食配方啦！聚集朋友，大吃一场。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 170g
低筋面粉 30g
白糖 40g
玉米油 20g
奶粉 12g
鸡蛋 40g
盐 3g
常温水 70g
黄油 70g
酵母 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵母倒入常温水中，用筷子轻轻搅拌一下
  • 步骤 2/9
    一般鸡蛋大约在55g左右，量出40g鸡蛋液，倒入玉米油，搅拌均匀。剩下的留下来涂抹牛角包表面
  • 步骤 3/9
    黄油切成小块，室温软化
  • 步骤 4/9
    除了黄油，剩下干性的材料倒入搅拌盘，搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    先将鸡蛋液倒入面粉，开2挡搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    面粉与鸡蛋液搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    把酵母液倒入面粉中，搅拌均匀，开2挡搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    搅拌至盆光，面团表面光滑
  • 步骤 9/9
    切一块来轻拉，能够大概拉出手套膜即可
小贴士

1、不同的黄油做出的牛角包效果不同：含盐黄油：会让口味变得更加丰富，味道馥；无盐黄油：很纯正的奶油香。

2、把方形面团压成方形面饼很耗时，因为裹油后要松弛（冷藏）20分钟，再压片折叠、冷藏松弛20分钟，再压片折叠，最后一步才是压片，这个很费手劲；

3、黄油裹在面团中间擀起来很痛苦，因为会很累！！

4、如果不想黄油溢出，其实可以用低温发酵的方式进行，28度左右时间就要1个小时以上，面团整体轻飘飘的感觉，即可。烤出来又是另一种口感

发布于 2018-07-03
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